Doença celíaca e sensibilidade ao glúten não-celíaca

A doença celíaca é um distúrbio imune inflamatório que ocorre em indivíduos geneticamente suscetíveis. Em pessoas com doença celíaca, a ingestão de glúten – a fração protéica do trigo , cevada e centeio – provoca um ataque imune que inflama e danifica o revestimento do intestino delgado. Isso normalmente resulta em má absorção de nutrientes, juntamente com uma ampla variedade de sintomas, variando de diarréia e…